一般情况下，羊肉属于温补类食品，并且是一种发物，吃多了会导致人体出现上火的情况，通常表现为口舌生疮、大便干燥、喉咙肿痛等。
羊肉含有丰富的蛋白质、维生素等成分，营养价值比较高，可以起到补充营养、补血温经、温中健脾等功效。羊肉性温，食用后会增加人体内的热量，热量增加则会消耗人体内的水分，从而使人们出现口舌生疮的现象。另外羊肉在胃内不易消化，如果短期内进食太多会导致阳盛灼阴，刺激脾胃，耗伤津液，出现胃不舒服、便秘的情况。另外，羊肉如果跟辛辣、刺激的调味品进行烹饪，还会加重上火的情况。建议上火者注意控制近期饮食的热量，尽可能减少辛辣、油腻、高热量食物的摄入。
上火者可以在医生指导下口服三金片、黄连上清片等药物治疗，如果自身属于易上火体质，平时可以适当饮用菊花茶、金银花茶等，可以起到泻火的作用。